Was ist Food Waste?

Food Waste, zu Deutsch «Lebensmittelverschwendung», bezeichnet den unnötigen Verlust oder die Entsorgung von Lebensmitteln entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Produktion bis zum Konsum. Es handelt sich dabei um essbare Lebensmittel, die aus unterschiedlichen Gründen nicht konsumiert werden und somit verschwendet werden.

Ursachen und Bereiche der Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung kann in verschiedenen Stadien der Lebensmittelkette auftreten.

Landwirtschaft und Produktion

Überproduktion: Oftmals werden mehr Lebensmittel produziert, als tatsächlich benötigt werden, um eine konstante Versorgung zu gewährleisten.
Ästhetische Anforderungen: Viele Produkte werden aufgrund von optischen Mängeln oder unperfekter Form und Grösse aussortiert, obwohl sie noch genießbar sind.

Verarbeitung und Verpackung

Verarbeitungsausfälle: Bei der Weiterverarbeitung von Lebensmitteln fallen häufig Teile an, die nicht weiterverarbeitet werden können und daher entsorgt werden.
Transportverluste: Beim Transport und der Lagerung können Lebensmittel durch unsachgemässe Handhabung oder schlechte Bedingungen verderben.

Einzelhandel und Gastronomie

Mindesthaltbarkeitsdatum: Viele Produkte werden weggeworfen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, obwohl sie noch geniessbar wären.
Überlagerung: Im Einzelhandel und in der Gastronomie werden häufig zu viele Lebensmittel bestellt, um Engpässe zu vermeiden, was zu Überschüssen und somit zu Food Waste führt.

Konsum

Haushaltsverschwendung: Im privaten Haushalt werden oft Lebensmittel gekauft und nicht rechtzeitig verbraucht, sodass sie verderben und entsorgt werden.
Überportionierung: In Restaurants und Kantinen werden häufig zu grosse Portionen serviert, die nicht vollständig konsumiert werden.

Auswirkungen der Lebensmittelverschwendung

Die Verschwendung von Lebensmitteln hat weitreichende ökologische, ökonomische und soziale Konsequenzen:

  • Ökologische Auswirkungen: Die Produktion von Lebensmitteln erfordert grosse Mengen an Wasser, Energie und Land. Wenn Lebensmittel verschwendet werden, sind auch die eingesetzten Ressourcen verschwendet. Zudem tragen entsorgte Lebensmittel zur Entstehung von Treibhausgasen (ca. 2.5 kg CO2 bei 1 kg Food Waste) bei, wenn sie auf Deponien verrotten.
  • Ökonomische Verluste: Lebensmittelverschwendung führt zu finanziellen Verlusten entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von Landwirten über Unternehmen bis hin zu Konsumenten.
  • Soziale Auswirkungen: Angesichts der Tatsache, dass weltweit Millionen Menschen an Hunger leiden, ist die Verschwendung von Lebensmitteln auch ein ethisches Problem.

Massnahmen zur Reduzierung von Food Waste

Es gibt zahlreiche Strategien und Initiativen, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren:

  • Bewusstseinsbildung: Kampagnen und Bildungsprogramme können dazu beitragen, das Bewusstsein für die Problematik zu schärfen und Verhaltensänderungen zu fördern.
  • Optimierung der Lieferkette: Durch effizientere Lagerung und Transport sowie durch die Reduzierung von Überproduktion kann Food Waste in der Lieferkette verringert werden.
  • Lebensmittelrettung: Organisationen wie Food Waste Hero zur Rettung von Lebensmitteln, die kurz vor dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum stehen oder aus anderen Gründen nicht verkauft werden können, können dazu beitragen, die Verschwendung zu minimieren.
  • Politische Massnahmen: Gesetzliche Regelungen und Anreize können ebenfalls zur Reduzierung von Food Waste beitragen.

Weitere Informationen rund um das Thema Food Waste findest Du auch hier.